 無洗米のおいしい炊き方は？
 |
おいしく炊くコツはちょっと多めの水加減です。「いつもの水加減」プラス「1/4〜1/5カップ」が目安になります。（つぎからはお好みによって調節してください。）よく水を吸収させるため、水になじむように底から軽くかき混ぜます。１〜２時間水に浸してから炊飯器のスイッチを入れます。炊飯器のスイッチが切れてから１５分程度蒸らします。手早くほぐしてできあがりです。 |
|
無洗米に水を注ぐと白く濁るのは？
|
無洗米に水を注いだあと白く濁るのは、お米のデンプン質でありヌカではありません。
万が一、気になる場合は軽くすすいでください。 |
|
玄米のおいしい炊き方は？
|
・玄米を容器に入れ、たっぷりの水でかき混ぜて洗います。
・何回かといだ後、たっぷりの水で少なくとも５時間以上は水に浸します。
・浸漬後の玄米を炊飯器へ入れ、玄米容器の１．８倍程度の水を入れて炊きます。
（炊飯器の内釜に『玄米』目盛がある場合は、それを基準にして下さい。）
・炊き上がったら１０分〜１５分蒸らし、その後よくほぐして余分な蒸気を発散させて下さい。 |
|
残ったごはんの保存方法は？
|
残ったごはんの風味、美味しさを保つには冷凍保存が最も適しています。まだ温かいごはんをラップで包むか、フリーザーパックに密閉した状態で、冷めてから冷凍庫に入れてください。食べるときは、自然解凍ではなく、凍ったまま電子レンジで再加熱してください。これで残ったごはんも炊きたてに近い美味しさで召し上がることができるでしょう。 |
|
残ったごはんを冷蔵庫で保存するときは？
|
残ったごはんを冷蔵庫で保存すると、３日目位に再加熱しても元のふっくらごはんには戻りません。ごはんの中のでんぷんが老化したためです。冷蔵庫での保存はラップか密閉容器で２日くらいが目安でしょう。冷蔵保存の場合は炒飯や雑炊など、調理の仕方を工夫することで美味しくいただけるでしょう。 |
|
残ったごはんをジャーで保存するときは？
|
ジャーでの保温を長時間続けると、お米のでんぷん質の変化により黄ばみが出たり、特有のにおいがついたりしてしまいます。美味しく食べるためには保温は５時間程度を目安にし、それ以上の保存は「冷凍保存」をおすすめします。 |
|
